廢水蒸發器有許多結構類型，無論哪種類型，制冷劑蒸汽都應設計和制造成離開傳熱表面并保持合理的液位，并應利用傳熱表面。制冷劑液體節流過程中產生的少量燕子可以通過氣液分離設備從液體中分離蒸汽。只有分離蒸汽的液體被送入蒸發器吸收熱量，從而增加蒸發器的熱傳遞。

如果液體能夠在潤濕的加熱表面蒸發和沸騰，氣泡的根部細，形成的氣泡體積不大，并且氣泡容易離開加熱表面并上升。

如果液體不能在潤濕的加熱表面蒸發和沸騰，所形成的氣泡將具有較大的體積和較大的根，蒸發的次數將減少。此時，產生的氣泡將聚集在加熱表面上并沿著加熱表面發展以產生蒸汽膜，導致熱阻增加和放熱系數減少。一些常用的制冷劑液體具有良好的潤濕性能，因此它們具有良好的放熱性能。氨比氟利昂有好的潤濕性。

在蒸發器中，當潤滑油混合在制冷劑側的制冷劑液體中時，油在低溫下具有大的干燥度，容易附著在傳熱面上形成油膜，不好排出，從而增加了傳熱熱阻；同時，油膜的形成也會不讓制冷劑液體潤濕傳熱表面，減少傳熱效率。在嚴重的情況下，制冷劑不會吸收外部熱量并失去冷卻作用。

水、鹽水和空氣是制冷設備中常見的冷卻介質。放熱強度與其物理性質有關，還與外部因素有關，如流速、流速形狀和流動路徑。如果流速大，并且流速和流動路徑的幾何形狀合理，則放熱系數將增加，但是相應的功耗和基礎設施成本也將增加。